レシピ本の自分流手直しmemo
オールドファッションチーズケーキ&レアチーズケーキ
黒川愉子さんの「ちっちゃなチーズケーキのレシピブック」でチーズケーキを焼くと、クリームチーズが半箱残ってしまうので、チーズを使い切りたい私は、ベイクドとレアのチーズケーキをまとめて作る事が多い。
チーズと生クリームを使い切れる分量に、レシピを微妙(というか、無視??;)に変えたもの。

■ボトム(オールドファッション・レアあわせて)
ビスケット 100g
無塩バター 50g
ビスケットをビニール袋に入れて、麺棒で砕き、溶かしバターを加えて馴染ませ、12cmの丸型にそれぞれ当分に分けて入れる。
平らにならした後、ラップをかぶせてポテトマッシャーで押し付けて固めて、冷蔵庫で冷やす。
■オールドファッションチーズケーキ(12cm丸型)
クリームチーズ 100g〜150g(レアの残り)
プレーンヨーグルト 70g
生クリーム 60cc
砂糖 60g
コーンスターチ 小3
レモン汁 小1
(卵は入れなくてもOK。 その代わり気持ちコーンスターチを増量。
サワークリームはヨーグルトで代用)

■レアチーズケーキ(12cm丸型)
クリームチーズ 100g
プレーンヨーグルト 45g
生クリーム 140cc
牛乳 45cc
砂糖 35g
ゼラチン 7g


ベイクドチーズケーキは、多少分量を変えてもそれなりに出来上がるので、大丈夫っぽい(爆)
sweets - -
<< NEW | TOP | OLD>>